Signature éditoriale
La rédaction À Table
Une rédaction consacrée aux recettes françaises, aux gestes de bistrot et aux tables du Nord.
Desserts de tradition · 5 min
Tarte Bourdaloue traditionnelle aux poires
Préparez une tarte Bourdaloue classique : pâte sucrée, crème d’amande et demi-poires pochées, finie avec des amandes effilées.
Picardie & Nord · 4 min
Welsh traditionnel au cheddar et à la bière
Préparez un welsh traditionnel du Nord avec pain de campagne, jambon, cheddar fondu à la bière, moutarde et œuf au plat.
Plats de bistrot · 2 min
Moules marinières classiques au vin blanc
Préparez des moules marinières au vin blanc, échalotes, beurre et persil, avec les bons gestes de tri et une cuisson brève.
Desserts de tradition · 6 min
Tarte à la rhubarbe meringuée, fondante et bien équilibrée
Une tarte à la rhubarbe meringuée avec pâte précuite, fruits dégorgés, appareil fondant et meringue française séchée doucement.
Plats de bistrot · 3 min
Navarin d’agneau traditionnel aux légumes
Cuisinez un navarin d’agneau traditionnel en cocotte, avec viande colorée, sauce liée et légumes ajoutés selon leur cuisson.
Plats de bistrot · 3 min
Tarte au maroilles : recette traditionnelle à pâte levée
La recette de la tarte au maroilles traditionnelle sur pâte levée, garnie de crème et de fromage fondu jusqu’à coloration.
Entrées de bistrot · 2 min
Poireaux vinaigrette, l’entrée classique de bistrot
Des poireaux vinaigrette tendres mais entiers, bien égouttés et servis avec une sauce moutardée, échalote et œuf dur.
Desserts de tradition · 4 min
Merveilleux au chocolat, meringue et crème fouettée
Réalisez des merveilleux au chocolat avec meringues sèches, ganache montée et copeaux, du séchage au montage.
Desserts de tradition · 4 min
Soufflé au Grand Marnier, léger et bien monté
Préparez six soufflés au Grand Marnier hauts et légers grâce à une crème pâtissière, des blancs souples et une cuisson maîtrisée.