Thème culinaire · page 1/2
Picardie & Nord
La Picardie et le Nord possèdent un répertoire généreux où fromages, bières, pâtes levées et cuissons lentes occupent une place centrale.
Welsh, tarte au maroilles, gâteau battu et potjevleesch sont expliqués dans leur logique régionale, sans ajouter artificiellement Amiens aux recettes.
Picardie & Nord · 2 min
Bisteu picard : la recette traditionnelle de la tourte picarde
Préparez un bisteu picard traditionnel : une tourte de pommes de terre, lard fumé et oignon, cuite à la crème entre deux pâtes brisées.
Picardie & Nord · 3 min
Carbonnade flamande traditionnelle, fondante et bien liée
Découvrez une carbonnade flamande mijotée à la bière, à la vergeoise et au pain d’épices, avec une viande tendre et une sauce onctueuse.
Picardie & Nord · 2 min
Ficelle picarde : la recette traditionnelle
Préparez huit ficelles picardes traditionnelles : des crêpes au jambon et à la duxelles de champignons, nappées de crème puis gratinées.
Picardie & Nord · 3 min
Flamiche aux poireaux picarde : la recette en tourte
Préparez une flamiche aux poireaux picarde fondante : des poireaux doucement cuits à la crème entre deux pâtes feuilletées.
Picardie & Nord · 2 min
Gâteau battu : recette picarde traditionnelle
Découvrez la recette du gâteau battu picard, une brioche très beurrée à la mie légère, pétrie vigoureusement puis cuite dans un moule haut.
Picardie & Nord · 3 min
Potjevleesch : recette traditionnelle des quatre viandes
Préparez un potjevleesch traditionnel avec poulet, veau, porc et lapin marinés, cuits lentement puis refroidis pour former la gelée.
Picardie & Nord · 3 min
Tarte au sucre du Nord moelleuse
Préparez une tarte au sucre du Nord à pâte briochée, garnie de vergeoise et de crème pour une surface fondante et caramélisée.
Picardie & Nord · 4 min
Welsh traditionnel au cheddar et à la bière
Préparez un welsh traditionnel du Nord avec pain de campagne, jambon, cheddar fondu à la bière, moutarde et œuf au plat.
Plats de bistrot · 2 min
Moules marinières classiques au vin blanc
Préparez des moules marinières au vin blanc, échalotes, beurre et persil, avec les bons gestes de tri et une cuisson brève.
Desserts de tradition · 6 min
Tarte à la rhubarbe meringuée, fondante et bien équilibrée
Une tarte à la rhubarbe meringuée avec pâte précuite, fruits dégorgés, appareil fondant et meringue française séchée doucement.
Plats de bistrot · 3 min
Tarte au maroilles : recette traditionnelle à pâte levée
La recette de la tarte au maroilles traditionnelle sur pâte levée, garnie de crème et de fromage fondu jusqu’à coloration.
Desserts de tradition · 4 min
Merveilleux au chocolat, meringue et crème fouettée
Réalisez des merveilleux au chocolat avec meringues sèches, ganache montée et copeaux, du séchage au montage.