Thème culinaire · page 1/2
Plats de bistrot
Cette catégorie rassemble les plats qui font la table française : mijotés, poissons poêlés, tartes salées et recettes familiales. Chaque méthode précise les signes de cuisson utiles.
Les recettes vont du navarin d’agneau à la sole meunière, avec des repères concrets pour organiser les garnitures et servir au bon moment.
Picardie & Nord · 2 min
Bisteu picard : la recette traditionnelle de la tourte picarde
Préparez un bisteu picard traditionnel : une tourte de pommes de terre, lard fumé et oignon, cuite à la crème entre deux pâtes brisées.
Plats de bistrot · 4 min
Blanquette de veau traditionnelle à la sauce blanche
Cuisinez une blanquette de veau traditionnelle à l’ancienne, avec viande fondante, légumes, champignons et sauce blanche liée à la crème.
Picardie & Nord · 3 min
Carbonnade flamande traditionnelle, fondante et bien liée
Découvrez une carbonnade flamande mijotée à la bière, à la vergeoise et au pain d’épices, avec une viande tendre et une sauce onctueuse.
Plats de bistrot · 3 min
Coq au vin traditionnel, mariné puis mijoté
Réalisez un coq au vin traditionnel pour 8 personnes, mariné une nuit puis mijoté doucement avec vin rouge, lardons et champignons.
Picardie & Nord · 2 min
Ficelle picarde : la recette traditionnelle
Préparez huit ficelles picardes traditionnelles : des crêpes au jambon et à la duxelles de champignons, nappées de crème puis gratinées.
Picardie & Nord · 3 min
Flamiche aux poireaux picarde : la recette en tourte
Préparez une flamiche aux poireaux picarde fondante : des poireaux doucement cuits à la crème entre deux pâtes feuilletées.
Picardie & Nord · 3 min
Potjevleesch : recette traditionnelle des quatre viandes
Préparez un potjevleesch traditionnel avec poulet, veau, porc et lapin marinés, cuits lentement puis refroidis pour former la gelée.
Plats de bistrot · 2 min
Sole meunière : la recette classique au beurre noisette
Préparez une sole meunière classique, légèrement farinée et dorée à la poêle, puis nappée de beurre noisette au citron et au persil.
Picardie & Nord · 4 min
Welsh traditionnel au cheddar et à la bière
Préparez un welsh traditionnel du Nord avec pain de campagne, jambon, cheddar fondu à la bière, moutarde et œuf au plat.
Plats de bistrot · 2 min
Moules marinières classiques au vin blanc
Préparez des moules marinières au vin blanc, échalotes, beurre et persil, avec les bons gestes de tri et une cuisson brève.
Plats de bistrot · 3 min
Navarin d’agneau traditionnel aux légumes
Cuisinez un navarin d’agneau traditionnel en cocotte, avec viande colorée, sauce liée et légumes ajoutés selon leur cuisson.
Plats de bistrot · 3 min
Tarte au maroilles : recette traditionnelle à pâte levée
La recette de la tarte au maroilles traditionnelle sur pâte levée, garnie de crème et de fromage fondu jusqu’à coloration.