Magazine de cuisine bistronomique et de recettes françaisesL’esprit bistrot, de la Picardie à toute la France

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Un baba au rhum doré et généreusement imbibéBaba au rhum traditionnel, moelleux et bien imbibéDesserts de traditionBisteu picard doré coupé pour montrer les couches de pommes de terre et de lardBisteu picard : la recette traditionnelle de la tourte picardePicardie & NordUne blanquette de veau dans sa sauce blanche avec ses légumesBlanquette de veau traditionnelle à la sauce blanchePlats de bistrotUne carbonnade flamande au bœuf dans sa sauce brune à la bièreCarbonnade flamande traditionnelle, fondante et bien liéePicardie & NordUn céleri rémoulade crémeux aux bâtonnets croquantsCéleri rémoulade croquant à la moutarde et au raifortEntrées de bistrotUne charlotte aux poires, biscuits à la cuillère et crème mascarponeCharlotte aux poires facile et sans cuissonDesserts de traditionUn coq au vin en cocotte avec lardons, champignons et carottesCoq au vin traditionnel, mariné puis mijotéPlats de bistrotFicelle picarde gratinée au jambon et aux champignons dans un plat blancFicelle picarde : la recette traditionnellePicardie & NordUne tourte flamiche picarde dorée révélant sa garniture fondante de poireauxFlamiche aux poireaux picarde : la recette en tourtePicardie & NordUn gâteau battu picard haut, doré et à la mie aéréeGâteau battu : recette picarde traditionnellePicardie & NordUn nougat glacé aux amandes, pistaches et mielNougat glacé maison sans sorbetièreDesserts de traditionDes œufs au lait vanillés en ramequins, cuits au bain-marieŒufs au lait à la vanilleDesserts de traditionUne poire Belle-Hélène pochée avec chocolat, glace vanille et amandesPoire Belle-Hélène classiqueDesserts de traditionUn potjevleesch froid aux quatre viandes pris dans sa geléePotjevleesch : recette traditionnelle des quatre viandesPicardie & NordUne sauce bordelaise sombre au vin rouge, échalotes et moelleSauce bordelaise au vin rouge et à la moelleSauces & accompagnementsUne sauce chasseur brune et brillante avec ses champignonsSauce chasseur traditionnelle aux champignonsSauces & accompagnementsSole meunière entière dorée au beurre avec citron et persilSole meunière : la recette classique au beurre noisettePlats de bistrotUne tarte au sucre du Nord briochée et fondante à la vergeoiseTarte au sucre du Nord moelleusePicardie & NordUne tarte Bourdaloue aux poires et à la crème d’amandesTarte Bourdaloue traditionnelle aux poiresDesserts de traditionUn welsh traditionnel gratiné au cheddar avec jambon, pain et œufWelsh traditionnel au cheddar et à la bièrePicardie & NordMoules marinières ouvertes dans leur jus au vin blanc et au persilMoules marinières classiques au vin blancPlats de bistrot