Signature éditoriale
La rédaction À Table
Une rédaction consacrée aux recettes françaises, aux gestes de bistrot et aux tables du Nord.
Picardie & Nord · 2 min
Gâteau battu : recette picarde traditionnelle
Découvrez la recette du gâteau battu picard, une brioche très beurrée à la mie légère, pétrie vigoureusement puis cuite dans un moule haut.
Desserts de tradition · 2 min
Nougat glacé maison sans sorbetière
Préparez un nougat glacé sans sorbetière, mêlant miel, chantilly, amandes et pistaches caramélisées, puis laissez-le prendre au congélateur.
Desserts de tradition · 2 min
Œufs au lait à la vanille
Préparez des œufs au lait traditionnels à la vanille, cuits doucement au bain-marie pour obtenir une crème simple et fondante.
Desserts de tradition · 2 min
Poire Belle-Hélène classique
Réalisez une poire Belle-Hélène avec des poires pochées à la vanille, du chocolat noir fondu et une boule de glace vanille.
Picardie & Nord · 3 min
Potjevleesch : recette traditionnelle des quatre viandes
Préparez un potjevleesch traditionnel avec poulet, veau, porc et lapin marinés, cuits lentement puis refroidis pour former la gelée.
Sauces & accompagnements · 3 min
Sauce bordelaise au vin rouge et à la moelle
Préparez une sauce bordelaise classique au vin rouge, échalotes et fond de veau, finie au beurre et à la moelle de bœuf.
Sauces & accompagnements · 2 min
Sauce chasseur traditionnelle aux champignons
Réalisez une sauce chasseur traditionnelle avec champignons, échalote, cognac, vin blanc, fond brun, cerfeuil et estragon.
Plats de bistrot · 2 min
Sole meunière : la recette classique au beurre noisette
Préparez une sole meunière classique, légèrement farinée et dorée à la poêle, puis nappée de beurre noisette au citron et au persil.
Picardie & Nord · 3 min
Tarte au sucre du Nord moelleuse
Préparez une tarte au sucre du Nord à pâte briochée, garnie de vergeoise et de crème pour une surface fondante et caramélisée.